可溶性大豆多糖最早由不二制油集团研制开发,
SOYAFIBE是其商品名称。
可溶性大豆多糖最早由不二制油集团研制开发,
SOYAFIBE是其商品名称。
以生产大豆分离蛋白时产生的膳食纤维为原料,
经过提取、精致、灭菌、干燥等工艺生产的水溶性多糖类物质。
具有高溶解性、低粘度、耐酸性、不受温度影响等特征。
它的出现既提高了大豆综合利用率,又为美味食品增加了新素材。
可溶性大豆多糖SOYAFIBE的功能和用途例
酸性乳饮料中的稳定作用
通过可溶性大豆多糖与其他常规食品稳定剂(果胶、CMC等)对比可见,
可溶性大豆多糖沉淀率呈现最低值,即便在酸性条件下也能更好地发挥其稳定作用,
并且由于其低粘性,使用大豆多糖可以提高饮料产品的口感清爽度。
在米饭类、面类食品中的应用
可溶性大豆多糖应用于米饭制品中,可提高产率、改善粘连,
维持原有风味的同时能够防止老化,增加货架寿命。
在凉面、荞麦面等面制品中添加可溶性大豆多糖,
无需使用油和乳化剂,可有效防止面条粘连,口感清爽,健康低脂;
在非油炸方便面中应用时,不仅可以有效防止粘连,
还可提高方便面的复水性,提高生产效率,降低成本。
无添加 添加
成分明细